Hello again!

I’m so glad to be back with you and what a better way to start off than to write about one of my favorite things in the world: FOOD.

Like it or not autumn is here and so are all its seasonal foods. Today I’ve chosen my TOP 5 ingredients for this season and a few ideas of how to cook them.

 

Hola de nuevo!

Es un placer volver a escribir y más si es para hablar de una de las cosas que más me gusta en el mundo: COMIDA.

Nos guste o no el otoño ya está aquí y con él los alimentos de temporada. Hoy os selecciono mis TOP 5 alimentos de otoño y algunas ideas sobre cómo cocinarlos.

1. CHESTNUTS/ CASTAÑAS

Chestnuts are the star of the season. Besides being delicious they’re perfect for snacking between meals as they have few calories and a high content in fiber, protein and carbohydrates. If you want something different than the classical roasted chestnuts take a look at this cake and these cookies.

Las castañas son el fruto por excelencia de esta época del año. A parte de estar riquísimas, son perfectas para picar entre horas por las pocas calorías que tienen y su alto contenido en fibra, proteínas e hidratos de carbono, aunque si lo que queréis es salir del clásico cartucho de papel de periódico que venden todos los buenos castañeros a pie de calle, os recomiendo que echéis un ojo a este pastel y estas galletitas.

2. PUMPKIN/ CALABAZA

This autumn fruit with a great texture and a subtle flavor and can have a primary or secondary role in fall recipes. A pumpkin can last for months thanks to its thick skin, and its high content in Omega 3 fatty acids and vitamin A makes it very healthy.

My suggestions are these two very healthy and delicious vegetarian ideas: this soup and this pumpkin curry.

 

La calabaza es genial por su textura y sabor sutiles, y puede ser protagonista o actor secundario en los platos otoñales. Gracias al grueso de su piel, la calabaza se conserva durante meses y entre los beneficios que tiene para la salud se encuentran su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 y vitamina A.

Mis propuestas son estas dos ideas vegetarianas,  muy sanas y riquísimas; esta sopa y este curry de calabaza.

3. MUSHROOMS/ SETAS

There is no autumn without mushrooms and vice-versa. These are wonderful for your organism due to their high content in proteins and they are also a good source of minerals. Besides these qualities they also have very few calories due to their low fat content. The tastiest and most popular are the “Boletus Edulis” and the “chantarelles”.

I confess that my all- time favorite dish is thefunghi porcini” risotto although mushroom soup is very high in my ranking as you can make it with almost any kind of mushroom and it’s not complicated to prepare.

 

No hay otoño sin setas -y viceversa-, y éstas son buenísimas para el organismo por su alto contenido en proteínas y porque son fuente de minerales. Si os parecen pocas bondades, las setas también tienen pocas calorías por su bajo contenido en grasas. Algunas de las más populares y sabrosas son las Boletus Edulis, el Rebozuelo, los Níscalos o las Chanterelle.

Confieso que mi plato preferido de todos los tiempos es el risotto de boletus aunque las sopas de setas escalan puestos en mi ranking ya que se pueden hacer con muchos tipos de hongos y no son nada difíciles de hacer.

4. BERRIES/ FRUTOS ROJOS

 

We can use autumn berries to add color to our breakfasts, desserts and snacks. The blackberry is considered one of the most antioxidant fruits, and the darker the better.

Personally, I love smoothies made with almost anything but my favorites always have berries. You can also easily make ice cream with them or these panna cotta cups.

 

Los frutos rojos de la temporada pueden teñir de color nuestros desayunos, postres y ese hambre que entra entre horas. La mora negra es una de las frutas más antioxidantes que se conocen, y cuanto más oscura sea, mejor.

Yo personalmente soy muy fiel a los smoothies con todo lo que pille por casa, pero los que llevan frutas rojas son mis favoritos. También se pueden hacer helados fácilmente, para no olvidar del todo el verano, o estos vasitos de panna cotta.

5. APPLES/ MANZANAS

There are so many types of apples and you can do almost anything with them. They’re delicious to eat just as they are, but they can be used in salads, desserts, as chips… but for me the best option is to use them to make an apple pie!

Not only are apples delicious, the also have many properties. They’re full of vitamins and antioxidants and they help to eliminate toxins from our organism. Remember, “an apple a day keeps the doctor away”!

Here’s a video with Jamie Oliver making an incredible apple pie.

 

Hay muchos tipos de manzanas y con ellas se puede hacer de todo, desde comerlas a bocados a incluírlas en las ensaladas, pasando por hacer chips aunque, sin duda, la mejor opción es hacer una buena tarta de manzana.

A parte de la versatilidad que ofrece esta fruta, está llena de vitaminas y antioxidantes. Además, son capaces de limpiar nuestro organismo de toxinas, lo que las hace un buen alimento depurativo.

Os dejo un vídeo del gran Jamie Oliver haciendo un apple pie para chuparse los dedos.

I hope you’ve enjoyed this article as much as I’ve enjoyed writing it. In any case I’d love to read your comments on your favorite autumn foods or any suggestions for future posts.

Have a great week.

Lots of love.

 

Espero que hayáis disfrutado el artículo, yo desde luego he gozado escribiéndolo. En todo caso, me encantaría que me dejárais comentarios de vuestros alimentos preferidos del otoño o propuestas para futuros posts…

Que tengáis una semana estupenda.

MUCHO AMOR!

 

Cristina Kirkendall